زرشک پلو با مرغ مجلسی درست کنید حرفه ای
اگر به دنبال تهیه یک غذای مجلسی بسیار خوشمزه هستید حتما زرشک پلو را امتحان کنید و اگر به نکاتی که در این مطلب گفته می شود به صورت کامل دقت کنید حتما بهترین غذای خود را تهیه می کنید با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
- برنج :4 پیمانه
- مرغ :4 تکه
- پیاز خرد شده نگینی : 1 عدد
- زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
- نمک : 1 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ : 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 1 قاشق غذا خوری
- زرشک :1 پیمانه
- شکر :2 تا 3 قاش غذاخوری
- خلال پسته :100 گرم
- کره :50 گرم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه
برای پخت این غذا ابتدا مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک که از قبل آماده کرده ایم با دو قاشق روغن غذاخوری در حرارت متوسط و متناسب با قابلمه ای که داریم به مدت یک ربع 20 دقیقه تفت می دهیم تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود.
پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان به آن آب اضافه می کنیم توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود
البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان میتواند آبکی یا غلیظ باشد.
خوش طعم کردن مرغ زرشک پلو با مرغ
در این بخش که دیگر مرغ پخته است با یک تست کردن که از پختگی آن اطمینان حاصل کردیم برای آنکه مرغ را خوش طعم تر کنیم
در یک تابه جداگانه ای یک قاشق روغن ریخته و رب گوجه فرنگی از قبل آماده شده را داخل تابه می ریزیم ربی که داخل روغن ریختیم را به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت می دهیم .
تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از 4 قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.
مهمترین رازهای پخت زرشک پلو:
1 -وقتی می خواهید زرشک را سرخ کنید از روغن تازه استفاده کنید و یا در صورت تمایل بهتر است از کره برای سرخ کردن استفاده کنید.
2-اگر به دنبال مزه فوق العاده ای هستید حتما شکر را در زمان حرارت دادن زرشک به آن اضافه کنید چون هم طعم بی نظیری به غذا می دهد و هم اینکه باعث می شود زرشک ها به روی برنج بچسبد.این نکته را مد نظر قرار دهید که میزان استفاده از زرشک و شکر بسته به ذائقه شما دارد.
3-وقتی می خواهید زرشک ها را تفت دهید باید دمای شعله پایین باشد چون اگر شعله زیاد باشد زرشک ها خشک می شود و در هنگام سرو غذا به دندان ها می چسبد.
4 -برای اینکه زعفران به خوبی رنگ بدهد باید زعفران، زرشک و شکر را به همراه کره یا روغن در تابه ای بریزید و وقتی مقداری حرارت دید نصف لیوان آب افزوده و بعد از چند دقیقه از روی شعله بردارید.اگر زعفران زیاد روی شعله بماند عطر آن از بین می رود.
5 -بهتر است زعفران را در هاون سنگی و یا هاون چوبی آسیاب کنید تا به خوبی رنگ دهد اگر از آسیاب برقی استفاده کنید زعفران عطر و بوی خود را از دست می دهد
6 -بعضی افراد زعفران آب کرده را در ظروفی در داخل یخچال نگهداری می کنند و موقع نیاز از آن استفاده می کنند ولی با این کار خود را از عطر و طعم بی نظیر زعفران محروم می کنند
7-ابتدا تکه های مرغ را سرخ کنید و بعد از اینکه رنگشان به طلایی تغییر کرد به آنها ادویه های دلخواه خود را( پیاز، ادویه و آب) اضافه کنید.در کنار مرغ می توانید مقداری آلو نیز تفت دهید و استفاده کنید.
8 -وقتی می خواهید پیاز به مرغ ها اضافه کنید باید این نکته را در نظر داشته باشید که پیاز ها باید درسته و کامل اضافه شود و نیازی به ریز کردن آنها نیست، پس از چند پیاز کوچک به صورت کامل برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.
9 -برای طبخ مرغ نیازی به ادویه های گوناگون نیست و فقط زردچوبه و نمک کفایت می کند.(از زعفران و رب برای مرغ استفاده نکنید و از زعفران برای برنج استفاده کنید)
10 -نوشیدنی که در کنار این غذا پیشنهاد می شود شربت بهارنارنج ، شربت گلاب و دوغ محلی است
11 -برای اینکه پلو ظاهر زیبایی به خو بگیرد می توانید از یک قاشق غذاخوری خلال پسته برای تزیین استفاده کنید چون ترکیب قرمزی زرشک با سبزی خلال پسته ظاهر غذا را بی نظیر می کند.
12 - مرغ باید آبدار تهیه شود، آب مرغ غلیظ شده را باید در کاسه ای جدا از مرغ سرو کنید.اگر آب مرغ جا افتاده نشد می توانید از عصاره مرغ استفاده کنید و وقتی از عصاره مرغ استتفاده میکنید دیگر نمک استفاده نکنید.
منبع : funnny
طرز تهیه کرم سوپانگل خانگی خوشمزه
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه